Druif: 90% Chardonnay, 10% Pinot Nero
Regio: Lombardië
Inhoud: 75 cl
 
De Franciacorta Brut DOCG “Nobilium” van Bonfadini is een verfijnde cuvée van 90% Chardonnay en 10% Pinot Nero, afkomstig van het heuvelachtige deel van Franciacorta.
 
Deze oude, door gletsjers gevormde gronden - rijk aan kiezels, zand en mineralen - geven de wijn zijn levendige structuur, frisse spanning en aromatische precisie. De druiven worden met de hand geoogst in de eerste en tweede decade van augustus, waarna ze zacht worden geperst en de eerste fermentatie plaatsvindt in thermogeregelde inox tanks op 14 tot 16°C.
 
Een deel van de Chardonnay fermenteert en rijpt zeven maanden op Franse eiken barriques. Daardoor heeft de wijn een subtiele complexiteit en een elegante toets van honing en vanille. Na de tweede fermentatie rijpt Nobilium minstens vierentwintig maanden op fles, waardoor hij zijn kenmerkende finesse en levendige aciditeit ontwikkelt.
 
In het glas toont hij een helder strogele kleur met groene reflecties, een intens aroma waarin honing en vanille mooi verweven zijn, en een energieke, frisse structuur die hem bijzonder veelzijdig maakt aan tafel. Dankzij zijn droge stijl zonder toegevoegde suikers, blijft het profiel strak, puur en breed gastronomisch inzetbaar.
 
Deze Franciacorta komt schitterend tot zijn recht bij verfijnde aperitief momenten, lichte en elegante visgerechten, schaal- en schelpdieren, maar ook bij frisse voorgerechten en subtiel bereide witvleesgerechten.
 
Zijn levendige zuurtegraad en fijne mousse maken hem tot een perfecte begeleider van gerechten waar zuiverheid, finesse en balans centraal staan.