Regio: Lombardië
Druif: Chardonnay
Inhoud: 75 cl
 
De Franciacorta Satèn DOCG “Carpe Diem” van Bonfadini is een elegante en verfijnde mousserende wijn gemaakt van 100% Chardonnay.
 
De druiven worden in augustus met de hand geoogst en ondergaan een zachte persing, gevolgd door een eerste fermentatie in inox op lage temperatuur. Een deel van de basiswijn fermenteert en rijpt zeven maanden op Franse eiken barriques, wat zorgt voor extra diepte, romigheid en een subtiele vanilletoets. De tweede fermentatie op fles gebeurt onder een gecontroleerde druk van maximaal vijf bar, typisch voor de Satèn‑stijl. Hierdoor ontstaat een zijdezachte mousse en een bijzonder verfijnde elegantie.
 
Na deze fase rijpt de wijn minstens vierentwintig maanden op fles, wat hem zijn kenmerkende complexiteit en persistente smaak geeft. In het glas toont hij een heldere strogele kleur, een gelaagd aroma van rijp fruit en vanille, en een zachte, evenwichtige perlage. De dosage van 2,5 g/L houdt het geheel strak en puur.
 
Deze Satèn komt prachtig tot zijn recht bij fijne visgerechten zoals tartaar, carpaccio of gestoomde vis, maar ook bij schelp- en schaaldieren, lichte voorgerechten en elegante aperitief momenten. Hij vormt een harmonieuze combinatie met romige risotto’s en subtiel bereide witvleesgerechten, waarbij zijn zachte mousse en verfijnde structuur de gerechten optillen zonder te overheersen.