De beschermde oorsprongsbenaming garandeert een premium product met strikt gecontroleerde eisen.  
 
Extra vierge olijfolie Veneto Valpolicella DOP wordt voor tenminste verkregen uit 50% kwaliteitsolijven van Favarol en Grignano die alleen worden geproduceerd in de heuvels naast Verona, tussen de gemeenten Brentino, S. Ambrogio di Valpolicella, Grezzana, Mezzane di Sotto en Montecchia.  
 
Veneto Valpolicella DOP heeft een intense en heldere kleur. In de mond is ze licht samentrekkend met een aroma van goede intensiteit dat tonen van verse groente geeft gevolgd door fruitige hints en met een afdronk van artisjok en amandel.  
 
Veneto Valpolicella DOP is ideaal bij gegrild rood vlees en vis klaargemaakt in de oven.