Regio: Toscane
Druif: Trebbiano en Malvasia Bianca Lunga
 
De Vin Santo di San Gimignano DOC van Poderi del Paradiso is een traditionele Toscaanse dessertwijn die uitblinkt in elegantie, concentratie en authenticiteit. Deze Vin Santo wordt gemaakt van Trebbiano Toscano en Malvasia Bianca Lunga, afkomstig van vijfentwintig jaar oude wijnstokken die groeien op Pliocene zand- en kleigronden op 280 meter hoogte met een zuidoostelijke blootstelling.
 
Na de oogst worden de druiven volgens eeuwenoude traditie gedroogd tot in december, waardoor hun aroma’s en suikers op natuurlijke wijze intensiveren. Vervolgens worden ze zacht geperst en begint een uitzonderlijk lange rijping: de wijn fermenteert en rijpt vier jaar in kleine eikenhouten caratelli, wat hem zijn kenmerkende diepgang, warme kleur en complexe structuur geeft.
 
In het glas toont deze Vin Santo een intens goudgele kleur met amberkleurige reflecties, een visuele belofte van de rijkdom die volgt. Het aroma is diep en verleidelijk, met tonen van gedroogd fruit, vijgen, dadels en honing, die samen een warme, bijna meditatieve geurbeleving creëren. In de mond is de wijn zoet maar nooit plakkerig, gedragen door een levendige zuurtegraad en een volle body die zorgt voor perfecte balans. De lange afdronk wordt gekenmerkt door nuances van amandel en honing, waardoor elke slok blijft nazinderen.
 
Deze Vin Santo is een ideale begeleider van gerijpte kazen, droge patisserie en traditionele Toscaanse cantucci, maar is even indrukwekkend als meditatiewijn, puur genieten bij een rustig moment.
 
Geserveerd op 12–14°C komt zijn aromatische rijkdom volledig tot zijn recht.
 
Met zijn beperkte productie van 1.300 tot 4.000 flessen per jaar is dit een exclusieve dessertwijn die zowel kenners als liefhebbers weet te bekoren en die dankzij zijn traditionele vinificatie en lange houtlagering een unieke plaats inneemt binnen de Toscaanse wijncultuur.